David og Maria Elena er livspartnere ... og partnere i vinmarken. De siger selv om deres lille økologiske paradis:

"Vi er de heldige ejere af et lille stykke toscansk land ved grænsen til Umbria-regionen - fire hektar ligeligt fordelt mellem olivenlunde nær ved ejendommen og vinmarker beliggende i nabobyerne Palazzone og San Casciano dei Bagni". I 2011, efter at David havde uddannet sig og eksperimenteret med vindyrkning og produktion fra Piemonte til Sicilien, besluttede de at starte selv og genstarte produktionen på et stykke jord tilhørende Maria Elena's bedsteforældre. Her begyndte vi at tilføje nye Chardonnay-, Merlot-, Grechetto- og Sangiovese-vinmarker ved siden af "renoveringen" af den gamle vinproduktion, der blev startet i 1962. Vi gjorde det samme med oliventræer og valgte de bedste lokale sorter som Correggiolo, Moraiolo, Leccio del Corno og Leccino for at lægge dem sammen med de ældgamle oprindelige planter,.